Выгонка - стимуляция роста и плодоношений растений раньше естественного для них срока. Достигается это путем помещения растений в темное помещение или обогреваемую теплицу. Таким образом,удается получить ранний урожай – например, салата.
Также для выгонки растений могут применяться теплые ванны. Для этого стебли растений погружаются в теплую воду на определенное время. Например, сирень для выгонки погружается в воду, температура которой составляет 30-35°С. Сирень находится в ванной на протяжении 15 часов, затем переносится в теплицу, температура в которой должна быть на уровне примерно 18° С.
Приостановление начала роста и цветения некоторых растений достигается путем искусственного охлаждения. Для этого растения (например, розы) помещают в холодильник: при температуре около 0°С жизненные процессы у растений приостанавливаются.